Perfil Profissional
Área de Educação e Formação: 621 – Indústrias Agrícola e Animal
Código e Designação do Referencial de Formação: 621313 – Técnico/a Vitivinícola
Descrição Geral
Executar e colaborar nas atividades de produção vitícola e enológica, assegurando a operacionalização do ciclo produtivo desde a uva, passando pelo vinho até ao mercado, em articulação com a equipa técnica, aplicando técnicas vitícolas e enológicas, procedimentos de controlo de qualidade, tecnologias digitais e práticas de sustentabilidade, bem como apoiar a valorização do vinho, o serviço e o enoturismo, em conformidade com a legislação, as normas de segurança, saúde e proteção ambiental.
Nível de Qualificação do QNQ: 4
Nível de Qualificação do QEQ: 4
Requisitos: Jovens com o 9º ano de escolaridade.
Idade: Inferior a 20 anos (à data de início do ano escolar).
Horário: Laboral
Certificação Profissional: A Escola confere um Diploma de Qualificação Profissional de nível 4.
Acesso ao Ensino Superior: Os cursos conferem o Diploma de Estudos Secundários (12º ano) e permitem o normal acesso ao Ensino Superior.
Plano de Formação 2024 - 2027
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Informação detalhada em:
Atividades Principais
- Colaborar na organização e no funcionamento operacional da empresa vitivinícola, apoiando o planeamento da produção e a gestão corrente das atividades.
- Executar as operações vitícolas, desde a instalação, condução e poda da vinha até à gestão do solo, da rega, da nutrição e da proteção fitossanitária, aplicando práticas sustentáveis e tecnologias digitais.
- Acompanhar a maturação da uva, a colheita e os processos de vinificação, operando equipamentos e realizando operações tecnológicas em adega, sob orientações técnicas definidas.
- Realizar as operações de controlo da qualidade da uva, do mosto e do vinho, incluindo análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, para monitorizar processos e identificar desvios.
- Executar as operações de estabilização, engarrafamento, acondicionamento e conservação dos vinhos, assegurando a rastreabilidade e a conformidade do produto.
- Organizar e executar a manutenção e higienização das instalações, equipamentos e utensílios, cumprindo as normas de higiene, segurança alimentar, saúde e segurança no trabalho.
- Aplicar e cumprir a legislação vitivinícola e os processos de certificação, assegurando a conformidade legal das atividades e dos produtos.
- Apoiar ações de valorização do vinho, serviço e enoturismo, colaborando em provas, visitas, eventos e ações de divulgação, em articulação com a equipa da empresa.
- Colaborar em processos de inovação e melhoria contínua, participando na adoção de novas tecnologias, métodos de produção e desenvolvimento de produtos ou serviços.
