Ao abrigo do Programa Eco-Escolas, uma outra atividade a decorrer ao longo do segundo período é a criação de uma eco-ementa que está inserida no Projeto Alimentação Saudável e Sustentável.
Neste projeto, alguns alunos do curso de Cozinha-Pastelaria irão confecionar uma ementa ecológica que deverá respeitar requisitos ambientais quer na escolha dos produtos, quer na confeção dos mesmos.
As melhores eco-ementas serão enviadas para participarem num concurso a nível regional.
Ainda neste período e dentro deste projeto os alunos do curso de Técnico de Cozinha-Pastelaria irão fazer ações de sensibilização junto da comunidade educativa para a importância dos desperdícios alimentares, dando dicas de aproveitamento das sobras alimentares.